ふと、クスクスのサラダが食べたくなりました。
ロースト野菜なんかを入れたのも好きなんだけど、最近はシーフードな気分♪
まずはクスクスを作るところから始めます。
元々は本で知った方法なんですが、すっかり自己流になってます（笑）
分量など量らなくても適当でちゃんとクスクスになるんですよ。要するに粗引きのセモリナ粉に細引きのをまぶしたような感じで、コツは水をまんべんなく行き渡らせることと、混ぜる時に決して力を入れないこと。
作り方：
�，泙困倭動�きのセモリナ粉を大皿か天板のような面積の広い容器に入れ（広い台などでも）、霧吹きで湿らせます。
�∈抂�きのセモリナ個を加え、霧吹きで水分を足しながらすり混ぜる。この時に力を入れるとだまになってしまうので、水を全部の粒に行き渡らせるイメージでごく軽く。
�８�慣れたクスクスの粒になったら、生クスクスの出来上がり。粒を揃える為にふるいにかけるといいですが、綺麗に出来たらそのままでもOKです。
�ぞ�し方はこちらの記事を参照。
蒸し上がりはこんな感じになります。
手間がかかりそうな感じですが、生クスクス自体はすぐに作れるし、何よりも美味しいです。
多目に作って蒸した状態で冷凍しておくと、思い立った時にすぐ食べられて便利ですよ。水分を少し足してレンジでチンするだけです♪
今回のサラダに使ったのは、冷凍のムール貝と小エビ。
ムール貝と小エビはワイン蒸しにして、クスクスは蒸して、それぞれ室温に冷ましておきます。
ハリサや塩レモンを入れたドレッシングで赤玉ねぎ微塵切りと上記の材料を和え、ハーブ（コリアンダーとミントを使いましたが、パセリでも）を加えてさっくり混ぜたら出来上がり。このサラダは冷蔵庫で冷やさず、出来立てを食べた方が美味しいと思います。
冷凍保存してあった貝の汁（前にワイン蒸しを作った時のもの）を隠し味に加えたおかげか、冷凍シーフードでもかなり美味しくできました
ちなみにこのサラダは土曜の昼ごはんに作ったのだけど、あとの2品はこちら。
ナンプラー豚と玉ねぎ＆赤ピーマンの串焼きと、ナスのシーズニングソース炒めです。
この時は野菜も一緒にしたかったので串に刺して焼いたんですが、やっぱりバラバラでフライパン焼きにした方が脂を焦がせるのでいいかと思います。
ナスはナンプラー豚のラードで焼いて（好みでニンニクも入れて）、シーズニングソースで味付け＆コリアンダーをぶち込んだだけ。
自粛しましたが、昼真から呑みたくなるメニューでした＾＾
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
おまけの“ちょっとシーフードクスクス”。
上のサラダを作った時に、半端に余ったクスクスを冷凍しておいたもので。“半クスクス”ってぐらいの量だったので、ササッと超適当なシーフードの炒め煮（？）を作って一緒に食べました。
オリーブオイルでシーフードミックスと塩レモンを軽く炒め、RAZ EL HANOUT(モロッコのスパイスミックス）を控えめに加えさっと炒める。白ワインを加え煮立て、トマトソース（ニンニクと玉ねぎ入り）を加える。あまりトマトトマトしないように、これも控えめに。シーフードに火が通ったら出来上がり！スパイスは適当に混ぜたり、カレー粉で作っても美味しいと思います＾＾
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ロースト野菜なんかを入れたのも好きなんだけど、最近はシーフードな気分♪
まずはクスクスを作るところから始めます。
元々は本で知った方法なんですが、すっかり自己流になってます（笑）
分量など量らなくても適当でちゃんとクスクスになるんですよ。要するに粗引きのセモリナ粉に細引きのをまぶしたような感じで、コツは水をまんべんなく行き渡らせることと、混ぜる時に決して力を入れないこと。
作り方：
�，泙困倭動�きのセモリナ粉を大皿か天板のような面積の広い容器に入れ（広い台などでも）、霧吹きで湿らせます。
�∈抂�きのセモリナ個を加え、霧吹きで水分を足しながらすり混ぜる。この時に力を入れるとだまになってしまうので、水を全部の粒に行き渡らせるイメージでごく軽く。
�８�慣れたクスクスの粒になったら、生クスクスの出来上がり。粒を揃える為にふるいにかけるといいですが、綺麗に出来たらそのままでもOKです。
�ぞ�し方はこちらの記事を参照。
蒸し上がりはこんな感じになります。
手間がかかりそうな感じですが、生クスクス自体はすぐに作れるし、何よりも美味しいです。
多目に作って蒸した状態で冷凍しておくと、思い立った時にすぐ食べられて便利ですよ。水分を少し足してレンジでチンするだけです♪
今回のサラダに使ったのは、冷凍のムール貝と小エビ。
ムール貝と小エビはワイン蒸しにして、クスクスは蒸して、それぞれ室温に冷ましておきます。
ハリサや塩レモンを入れたドレッシングで赤玉ねぎ微塵切りと上記の材料を和え、ハーブ（コリアンダーとミントを使いましたが、パセリでも）を加えてさっくり混ぜたら出来上がり。このサラダは冷蔵庫で冷やさず、出来立てを食べた方が美味しいと思います。
冷凍保存してあった貝の汁（前にワイン蒸しを作った時のもの）を隠し味に加えたおかげか、冷凍シーフードでもかなり美味しくできました
ちなみにこのサラダは土曜の昼ごはんに作ったのだけど、あとの2品はこちら。
ナンプラー豚と玉ねぎ＆赤ピーマンの串焼きと、ナスのシーズニングソース炒めです。この時は野菜も一緒にしたかったので串に刺して焼いたんですが、やっぱりバラバラでフライパン焼きにした方が脂を焦がせるのでいいかと思います。
ナスはナンプラー豚のラードで焼いて（好みでニンニクも入れて）、シーズニングソースで味付け＆コリアンダーをぶち込んだだけ。
自粛しましたが、昼真から呑みたくなるメニューでした＾＾
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おまけの“ちょっとシーフードクスクス”。上のサラダを作った時に、半端に余ったクスクスを冷凍しておいたもので。“半クスクス”ってぐらいの量だったので、ササッと超適当なシーフードの炒め煮（？）を作って一緒に食べました。
オリーブオイルでシーフードミックスと塩レモンを軽く炒め、RAZ EL HANOUT(モロッコのスパイスミックス）を控えめに加えさっと炒める。白ワインを加え煮立て、トマトソース（ニンニクと玉ねぎ入り）を加える。あまりトマトトマトしないように、これも控えめに。シーフードに火が通ったら出来上がり！スパイスは適当に混ぜたり、カレー粉で作っても美味しいと思います＾＾
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冬に作ったダイダイポン酢が残り少なくなってきたので、先日はこの初物オレンジでポン酢作り。
）、市販品のような軽さはどうしても出せません。
半信半疑だったマルメロの甘味もしっかり出て、スパイスの香りとのバランスも素晴らしいです。
そうそう、meloさんといえば。
