先週の土曜日、カサリ・デフテラ用のつもりでムール貝を買ってまして……結局作った料理はその前に食べちゃったんですが、さっと蒸した貝で少しだけコンフィも作っておいたのでした。



昨日はそれでパスタのランチ♪
青空市場で野生アスパラがよく売ってるので（栽培種はまだそんなに出てないです）合わせてみました。

コンフィのオイルでアスパラをさっと炒めて、ムール貝の身も加え混ぜます。
硬めに茹で上がったパスタを加えたら、あとは一気！
手早く混ぜオイルを乳化させて出来上がりです。

コンフィの味付けを生かすため、胡椒すら入れてないですが、これが正解。
完成品の見た目ではわからない程度に入れたスパイスの味が、いい隠し味になってくれました。




絵面的に締まらないのでパスタの方を上に載せちゃいましたが、こちらがムール貝のコンフィ。

作り方はかなり適当。
綺麗にしたムール貝を鍋に入れ、お好みで白ワイン（酒でもウゾでも、無しでもOK)を少し振って蓋をして強火にかけます。この時点で火を通しすぎないよう注意し、殻が開いたらすぐに火から下ろします。

殻から身を取り出し、スモークドパプリカ適量をまぶしておきます。

小さな鍋かフライパンにたっぷりのオリーブオイル（最終的に貝の身が隠れる程度）と叩いたニンニクを加え加熱して香りを出し、ムール貝の身を加えます。
オイルを煮立てないようゆるゆると加熱して出来上がり。
瓶などに入れ、できれば冷蔵庫で数日寝かせると美味しい気がします。

※今回スモークドパプリカを使ってみましたが、お好みのハーブやスパイスでもいいです。




コンフィはそのままでもおつまみに最適なんですが、なんせポッチリしか作らなかったので……と言うか、こっちのムール貝って身が小さいことがほとんどなため少量しか出来なかったので、料理に加えて量を増やす作戦に出ます。

パスタ以外に作ったもう一品は、粗く潰した茹でじゃがにトッピングしたもの。タラモサラタを作るのに茹でたじゃがいもが多すぎたのでというのを言い訳に、簡単おつまみでワインを一杯♪
この組み合わせは間違いないですよね〜。茹でたてほくほくのじゃがいもにムール貝とオイルの旨味がたまりません。パプリカを使ってあるので、タコのガリシア風を思い出させる味。


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今回のは別にギリシャ料理ではないです（一応おことわり^^；）。
私の料理写真っていつも撮ってから載せるまでが結構長いんですけど、たまにはリアルタイムでアップしてみようかなぁ……と。



開封した生クリームを使い切らないといけなかったので、丁度食べたかった食材と組み合わせてグラタンにしてみました。
強いて言えば上にパン粉を散らしたかったのと、あと飲む用のワインが無かったのが非常に（！）悔やまれますが、大好きな組み合わせで満足♪

例によって作り方の説明を追記に書いておきますので、興味のある方はどうぞ。


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娘の学校が夏休みに入ってすでに10日余り。
毎日が週末状態の大騒ぎに疲れ気味の今日この頃です＾＾；

気がついたら夕方近くまで自分は何も食べてなかった……なんてこともしょっちゅうなので、気をつけないといけませんね



いろんな用事で私にしては忙しい日々なのですが（あくまで当社比）少し余裕のある日は手早くできる麺類や、生野菜をガーッとブレンダーで潰して作る冷たいスープが定番ランチとなっています。

これも、そんな簡単パスタのひとつ。
クリーム系のパスタってわざわざ生クリームを買ってきて作りたいほどでもないのですが、他の用途に使ったクリームが少し余ってる時の定番です。

ちなみにスモーキー＆スパイシーなクリームソースにはスペインのスモークパプリカかタバスコのチポレソースを使ってます。
タバスコの方はギリシャでは一時期出ただけでその後一般スーパーからは消えてしまったのですが、最近また復活したようで嬉しい♪
ただ、何故か普通のタバスコと抱き合わせたパックでしか見かけないんですよ＾＾；（値段は1本分なのでお得ですが）

またまた分量なしの適当レシピを追記に書いておきますので、興味のある方は参考にどうぞ。


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