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最近、ギリシャ風の鶏肉料理をあまり食べていなかったので、シンプルなレモン煮を作りました。


Κοτόπουλο λεμονάτο με πατάτες

鶏、ポテト、レモン、オレガノという組み合わせは、オーブン焼きのレシピをかなり前に紹介しましたが、お鍋で煮込むタイプのは比較的あっさりした感じになります。とは言え、こちらの人はオイルを結構沢山入れるんですけどね。少な目オイルで作りたかったので、ソースにコクとトロミを出す為に少量の小麦粉とフェタチーズを仕上げに加えてみました。




いつものごとく、食材ケチケチ使い．．．で、全部レモン煮にはせず、わざと2本余らせたドラムスティックは私と子供達のランチメニューに。トマトソースで煮込んで星型ミニパスタを加え、ユベチ風にしてみました。
こちらは計量してないので、簡単に作り方だけ書いておきますね。

�〃椒疋薀爛好謄�ック（又は他の部位）は塩をすり込んでおく（小さい子供用に、今回胡椒は無し）。フライパンにオリーブオイル少量を熱し、鶏を加え焼き色をつける。
��玉ねぎは薄切りか微塵切りにし、オリーブオイル適量で色付かせないように炒める。柔かくなったらニンニク微塵切りを加え軽く炒める。
�７榮�、トマト（パッサータ、又は缶詰めか生のを潰す）、シナモンスティック、ベイリーフを加え、必要なら水も少し足して、蓋をして弱火で煮込む。
�し榮�がホロッと柔かくなったら、塩とレモン汁で味を調える。子供用には、この時点で鶏肉を骨から外して食べやすく切っておく。
�ゥ螢勝璽頬瑤呂�好みのパスタを硬く茹で、�い離宗璽垢鵬辰┨イ澆僚世�さになるまで煮る。器に盛り、好みでおろしたチーズ（パルミジャーノ、ペコリーノなど）をかける。

お鍋で作るレモンチキンのレシピは続きへどうぞ。
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